2-甲基-3-甲硫基吡嗪 2882-20-4
香型分类：坚果类产品 烘烤类制品
中文名称: 2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪
英文名称: 2-Methyl-3-(methylthio)pyrazine
CAS号: 2882-20-4
分子式: C6H8N2S
分子量: 140.21
沸点 213-214 °C(lit.)
密度 1.15 g/mL at 25 °C(lit.)
化学性质 无色液体，呈强烈青椒香气，有炒杏仁、炒榛子香味。沸点105～106℃(1600Pa)。相对密度(d4)1.142～1.145。微溶于水，溶于稀乙醇液(1：1，70%；1：5，50%)。
用途 GB 2760-1996规定为允许使用的食品用香料。亦可用作咖啡增香剂。
